Description
Des carottes présentées avec leurs fanes, à croquer ou à cuire en gardant une jolie forme entière.
En cuisine
Glacées à la poêle, rôties au four ou en bâtonnets à tremper dans une sauce. Séparez les fanes après réception pour que les racines se conservent mieux.
Préparation
Brossez sous l’eau, puis pelez si nécessaire. Coupez les morceaux à taille égale pour une cuisson régulière. Au four, étalez-les sans les entasser afin de favoriser la coloration ; en soupe, cuisez-les jusqu’à tendreté avant de mixer.
Conservation
Conservez dans le bac à légumes, à l’abri du dessèchement. Si des fanes sont présentes, séparez-les de la racine. Gardez les préparations cuites au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Origine : France.
