Description
Une chair qui passe de ferme et juteuse à plus fondante en mûrissant, avec une saveur douce et parfumée.
En cuisine
Encore ferme, elle se coupe en lamelles pour une salade au fromage bleu. Plus mûre, elle se déguste nature ou se prête à une compote avec un trait de citron.
Préparation
Une poire prête à manger cède légèrement près du pédoncule, sans être molle partout. Rincez-la, puis retirez le cœur si vous la cuisinez. Pour une cuisson en quartiers, choisissez une chair encore ferme ; pour une compote, préférez un fruit plus mûr.
Conservation
Laissez les fruits fermes mûrir à température ambiante. Une fois souples, placez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement. Manipulez-les avec douceur : leur chair marque facilement.
Origine : Seine-et-Marne – France.
