Description
Une chair délicate, un parfum franc et une acidité qui équilibre la douceur des desserts.
En cuisine
À déposer sur un yaourt ou une tarte, ou à mixer en coulis. Passez le coulis au tamis si vous souhaitez retirer les petits grains ; ajoutez le sucre après dégustation.
Préparation
Rincez rapidement les fruits juste avant de servir et égouttez-les délicatement. Évitez le trempage, qui abîme leur texture. Ajoutez-les en dernier dans les desserts pour préserver leur forme.
Conservation
Gardez les fruits au réfrigérateur dans leur barquette, sans les tasser ni les laver à l’avance. Consommez les plus mûrs en premier ; vous pouvez congeler les fruits sains pour des coulis ou des compotées.
Origine : Portugal.
