Description
Une chair dorée, douce et juteuse à maturité, avec une acidité généralement plus discrète que celle du kiwi vert.
En cuisine
À la cuillère, en salade de fruits ou en tranches sur du fromage blanc. Servez-les nature pour apprécier leur douceur sans ajouter de sucre.
Préparation
Le kiwi est prêt à déguster lorsqu’il cède légèrement sous une pression douce. Coupez-le en deux et mangez-le à la cuillère, ou pelez-le pour obtenir des rondelles. Dans un dessert lacté, ajoutez-le au dernier moment.
Conservation
Gardez les fruits fermes à température ambiante jusqu’à la texture souhaitée. Placez les fruits mûrs au réfrigérateur pour ralentir leur évolution. Une fois coupés, protégez-les dans une boîte fermée au frais.
Origine : Nouvelle-Zélande.
