Description
Un oignon apprécié pour sa douceur et son parfum, aussi intéressant cru que longuement cuit.
En cuisine
En fines lamelles dans une salade ou doucement confit pour une tarte. Sa saveur permet de préparer une garniture simple avec peu d’ingrédients.
Préparation
Pelez puis émincez régulièrement. Faites cuire doucement avec un peu de matière grasse pour obtenir une texture fondante ; une chaleur plus vive donnera davantage de coloration. Évitez de brûler les morceaux, qui deviennent amers.
Conservation
Gardez les oignons secs dans un endroit sec, aéré et à l’abri de la lumière. Une fois entamés, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée.
Origine : Bretagne – France.
