Description
Des carottes à la texture croquante, dont la douceur se révèle davantage après cuisson.
En cuisine
En salade râpée pour le croquant ou rôties en bâtonnets pour une texture plus fondante. Brossez-les soigneusement pour éliminer le sable avant de les préparer.
Préparation
Brossez sous l’eau, puis pelez si nécessaire. Coupez les morceaux à taille égale pour une cuisson régulière. Au four, étalez-les sans les entasser afin de favoriser la coloration ; en soupe, cuisez-les jusqu’à tendreté avant de mixer.
Conservation
Conservez dans le bac à légumes, à l’abri du dessèchement. Si des fanes sont présentes, séparez-les de la racine. Gardez les préparations cuites au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Origine : France.
