Description
Une chair parfumée et une saveur douce avec une nuance acidulée : une pomme agréable crue comme cuite.
En cuisine
Au four, en compote ou dans un crumble. Pour profiter de son parfum sans préparation, servez-la en quartiers à côté d’un fromage affiné.
Préparation
Rincez la peau avant de croquer le fruit ou de le découper. Pour une tarte, faites des tranches régulières ; pour une compote, coupez en petits morceaux et ajustez le sucre après dégustation. Un peu de citron limite le brunissement de la chair coupée.
Conservation
Gardez les pommes dans un endroit frais et aéré, ou dans le bac à légumes pour une conservation plus longue. Sortez-les un peu avant dégustation pour mieux apprécier leurs arômes.
Origine : France.
