Description
Un bulbe croquant au parfum anisé, qui devient plus doux et fondant avec la cuisson.
En cuisine
Émincé très fin avec de l’orange, braisé ou rôti au four. Retirez la base dure et gardez les petites feuilles vertes pour parfumer le plat.
Préparation
Retirez la base dure et les enveloppes abîmées, puis rincez le bulbe. Émincez finement pour une salade ; pour braiser, gardez des quartiers qui se tiennent. Les petites feuilles vertes saines s’utilisent comme une herbe.
Conservation
Conservez les bulbes dans le bac à légumes, à l’abri du dessèchement. Utilisez rapidement les petites feuilles vertes et protégez les morceaux entamés dans une boîte fermée.
Origine : France.
