Description
Une pomme de terre à chair ferme, intéressante lorsque l’on souhaite conserver des morceaux bien dessinés après cuisson.
En cuisine
À la vapeur, en salade tiède ou sautée à la poêle. Laissez les pommes de terre égouttées sécher quelques instants avant de les faire dorer.
Préparation
Brossez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez des morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Démarrez la cuisson à l’eau dans l’eau froide salée. Écartez les tubercules très verts ou très germés.
Conservation
Conservez-les à l’abri de la lumière, dans un endroit frais, sec et aéré. Évitez les sacs fermés qui retiennent l’humidité. Les pommes de terre cuites se gardent au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Origine : Île-de-France – France.
