Description
Des gousses à la saveur végétale, tendres tout en gardant un peu de fermeté lorsque la cuisson est maîtrisée.
En cuisine
À la vapeur avec du beurre, sautés avec de l’ail ou en salade tiède. Égouttez soigneusement avant d’assaisonner pour garder une sauce bien liée.
Préparation
Rincez et équeutez les haricots, puis faites-les cuire jusqu’à tendreté dans l’eau bouillante ou à la vapeur. Goûtez pour adapter la cuisson à votre préférence. Égouttez bien avant de les faire revenir à la poêle.
Conservation
Gardez les haricots frais au réfrigérateur et cuisinez-les rapidement. Pour les congeler, blanchissez-les, refroidissez-les puis égouttez-les soigneusement.
Origine : Yvelines – France.
