Description
Des côtes croquantes et juteuses, au parfum de céleri franc, pour apporter du relief aux crudités comme aux bouillons.
En cuisine
En petits dés dans une salade, en bâtonnets à tremper ou dans une base de sauce avec carotte et oignon. Retirez les fils les plus épais ; les feuilles saines parfument les soupes.
Préparation
Séparez les côtes, rincez soigneusement puis retirez les parties abîmées et les fils épais. Coupez finement pour les crudités ou en tronçons pour un bouillon. Les feuilles saines peuvent être hachées pour parfumer une soupe.
Conservation
Conservez le céleri dans le bac à légumes, protégé du dessèchement. Utilisez les feuilles en premier. Gardez les côtes découpées dans un récipient fermé au réfrigérateur.
Origine : France.
