Description
Des oranges destinées à être pressées, pour un jus fruité où douceur et acidité s’équilibrent selon la maturité.
En cuisine
Pressez-les juste avant dégustation. Le jus convient aussi aux marinades, aux sauces sucrées-salées et aux salades de fruits ; goûtez avant d’ajouter du sucre.
Préparation
Rincez et séchez le fruit avant de le couper. Pour une salade, retirez les membranes épaisses afin de ne garder que la chair. Réservez le jus qui s’écoule pour assaisonner le dessert ou une salade composée.
Conservation
Gardez quelques fruits dans un endroit frais et aéré pour une consommation proche ; placez les autres dans le bac à légumes. Une fois coupés ou pressés, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et utilisez-les rapidement.
Origine : Portugal.
