Description
Un assortiment de couleurs pour varier les assiettes, avec des nuances de douceur et de texture selon les carottes.
En cuisine
Rôties en quartiers ou coupées très finement en salade. Pour garder une présentation nette, cuisez séparément les couleurs qui déteignent fortement.
Préparation
Brossez sous l’eau, puis pelez si nécessaire. Coupez les morceaux à taille égale pour une cuisson régulière. Au four, étalez-les sans les entasser afin de favoriser la coloration ; en soupe, cuisez-les jusqu’à tendreté avant de mixer.
Conservation
Conservez dans le bac à légumes, à l’abri du dessèchement. Si des fanes sont présentes, séparez-les de la racine. Gardez les préparations cuites au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Origine : France.
