Description
Des bouquets en spirale, à la saveur douce et à la texture délicate, qui restent décoratifs lorsque la cuisson est maîtrisée.
En cuisine
À la vapeur puis avec de l’huile d’olive, ou rôtis au four. Gardez les bouquets entiers et évitez une cuisson trop longue pour préserver leur forme.
Préparation
Détaillez en fleurettes de taille voisine et rincez-les. Le pied tendre peut être pelé puis émincé pour cuire avec les bouquets. Une cuisson vapeur mesurée préserve la tenue ; vérifiez avec la pointe d’un couteau.
Conservation
Conservez dans le bac à légumes, sans laver à l’avance. Préparez rapidement les bouquets découpés. Gardez les restes cuits au réfrigérateur dans une boîte fermée.
Origine : Bretagne – France.
