Description
Un jus vif et un parfum frais, très utile pour donner du relief aux marinades, aux sauces et aux desserts.
En cuisine
À presser sur un avocat, dans une salsa de mangue ou avec du lait de coco. Ajoutez le jus en fin de préparation pour garder sa fraîcheur.
Préparation
Roulez le citron doucement sous la paume avant de le presser. Ajoutez le jus progressivement et goûtez : quelques gouttes peuvent suffire à équilibrer une sauce. Pour utiliser le zeste, vérifiez que l’écorce convient à cet usage, puis lavez-la soigneusement.
Conservation
Conservez les fruits entiers dans le bac à légumes. Protégez la partie coupée au réfrigérateur. Vous pouvez congeler le jus en petites portions pour en avoir sous la main.
Origine : Brésil.
