Description
Du persil frais à la menthe rafraîchissante, du basilic généreux au thym plus puissant : choisissez le parfum qui donnera du relief à votre cuisine.
En cuisine
Le persil, la ciboulette, la coriandre, l’aneth et le basilic s’ajoutent près du service. L’estragon parfume sauces et œufs ; la menthe accompagne salades et fruits. Thym, romarin et laurier conviennent aux cuissons longues. Retirez le laurier et les tiges ligneuses avant de servir.
Préparation
Choisissez l’herbe et ajoutez une botte au panier, puis ajustez le nombre de bottes. Pour plusieurs parfums, ajoutez chaque herbe séparément. Rincez, séchez délicatement puis ciselez ou effeuillez juste avant utilisation.
Conservation
Gardez les herbes fraîches au réfrigérateur, protégées du dessèchement. Le basilic préfère être tenu à l’abri du froid intense : pour une utilisation proche, placez les tiges dans un peu d’eau, loin du soleil et de la chaleur.
Origines : Île-de-France pour les herbes, France pour la cébette.
