Description
Une chair ferme et croquante, un jus généreux et un équilibre sucré-acidulé bien présent.
En cuisine
En fines lamelles avec du fromage, dans une salade croquante ou simplement à la main. Ses tranches apportent de la tenue aux desserts frais.
Préparation
Rincez la peau avant de croquer le fruit ou de le découper. Pour une tarte, faites des tranches régulières ; pour une compote, coupez en petits morceaux et ajustez le sucre après dégustation. Un peu de citron limite le brunissement de la chair coupée.
Conservation
Gardez les pommes dans un endroit frais et aéré, ou dans le bac à légumes pour une conservation plus longue. Sortez-les un peu avant dégustation pour mieux apprécier leurs arômes.
Origine : France.
