Description
Une tomate charnue à la saveur fruitée, intéressante aussi bien en salade qu’en cuisine.
En cuisine
En tranches avec des herbes, farcie selon son calibre ou cuite en sauce. Goûtez l’assaisonnement en fin de cuisson, lorsque le jus s’est concentré.
Préparation
Rincez puis coupez avec un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser la chair. Salez près du service pour limiter la perte de jus. Pour une cuisson au four, disposez la face coupée vers le haut.
Conservation
Gardez les tomates dans un endroit frais et aéré, à l’abri du soleil direct. Si elles sont très mûres, le réfrigérateur permet de prolonger brièvement leur conservation ; sortez-les avant de servir.
Origine : France.
