Description
Une poire à la chair fine, très juteuse et fondante à maturité, appréciée pour sa douceur.
En cuisine
À déguster nature pour profiter de sa texture, ou en quartiers avec du fromage. Manipulez les fruits mûrs délicatement et préférez une cuisson douce pour ne pas les défaire.
Préparation
Une poire prête à manger cède légèrement près du pédoncule, sans être molle partout. Rincez-la, puis retirez le cœur si vous la cuisinez. Pour une cuisson en quartiers, choisissez une chair encore ferme ; pour une compote, préférez un fruit plus mûr.
Conservation
Laissez les fruits fermes mûrir à température ambiante. Une fois souples, placez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement. Manipulez-les avec douceur : leur chair marque facilement.
Origine : Seine-et-Marne – France.
