Description
Une chair blanche ferme et un piquant plus affirmé que celui des petits radis roses.
En cuisine
En tranches très fines avec du citron, râpé dans une salade ou ajouté en petite quantité à un mélange de crudités. Pelez si la peau vous paraît trop épaisse.
Préparation
Lavez les radis et retirez les extrémités. Coupez-les en fines rondelles pour adoucir leur présence dans une salade, ou gardez-les entiers à croquer. Dosez l’assaisonnement après dégustation : leur piquant peut varier.
Conservation
Séparez les fanes des racines et gardez les radis au réfrigérateur. Les fanes fraîches et saines peuvent être lavées puis cuites en soupe ; utilisez-les rapidement.
Origine : France.
