Description
Une chair douce et tendre, au goût discret, qui laisse de la place aux herbes, aux épices et aux sauces.
En cuisine
Poêlées avec de l’ail, en gratin ou en rubans crus très fins. Pour une tarte, précuisez et égouttez la garniture afin de limiter l’humidité.
Préparation
Rincez et retirez les extrémités. La peau se conserve si elle est saine. Faites cuire dans une poêle bien chaude, sans trop charger, pour faire dorer les morceaux et limiter l’eau dans le plat.
Conservation
Gardez les courgettes dans le bac à légumes, sans les laver à l’avance. Cuisinez rapidement les morceaux découpés et conservez les restes cuits au frais.
Origine : France.
