Description
Une chair jaune et juteuse, avec une douceur fruitée relevée d’une pointe acidulée.
En cuisine
En morceaux frais, poêlé à la vanille ou rôti avec du gingembre. La cuisson concentre les saveurs et donne des bords légèrement caramélisés.
Préparation
Retirez la couronne et l’écorce, puis les yeux restants. Coupez le fruit en quartiers ou en rondelles et retirez le cœur s’il est trop ferme à votre goût. Pour le poêler, égouttez les morceaux afin de les faire dorer plutôt que bouillir.
Conservation
Consommez l’ananas sans trop attendre : il ne devient pas plus sucré après récolte. Placez la chair coupée dans un récipient fermé au réfrigérateur.
Origine : Costa Rica.
