Description
Des gousses larges et charnues qui deviennent tendres à la cuisson, avec une saveur végétale douce.
En cuisine
Coupés en tronçons puis mijotés avec de la tomate, ou sautés après cuisson. Retirez les fils éventuels avant de les préparer.
Préparation
Rincez et équeutez les haricots, puis faites-les cuire jusqu’à tendreté dans l’eau bouillante ou à la vapeur. Goûtez pour adapter la cuisson à votre préférence. Égouttez bien avant de les faire revenir à la poêle.
Conservation
Gardez les haricots frais au réfrigérateur et cuisinez-les rapidement. Pour les congeler, blanchissez-les, refroidissez-les puis égouttez-les soigneusement.
Origine : France.
