Description
Une chair juteuse, un goût frais et acidulé et une amertume caractéristique qui donne du caractère.
En cuisine
En suprêmes dans une salade d’avocat, ou à la cuillère au petit déjeuner. Retirer les membranes épaisses adoucit la sensation d’amertume.
Préparation
Rincez et séchez le fruit avant de le couper. Pour une salade, retirez les membranes épaisses afin de ne garder que la chair. Réservez le jus qui s’écoule pour assaisonner le dessert ou une salade composée.
Conservation
Gardez quelques fruits dans un endroit frais et aéré pour une consommation proche ; placez les autres dans le bac à légumes. Une fois coupés ou pressés, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et utilisez-les rapidement.
Origine : Espagne.
