Description
De petites feuilles tendres au goût doux, pour une salade délicate qui accompagne sans dominer.
En cuisine
Avec des poires, des noix ou des betteraves. Choisissez une vinaigrette légère et mélangez délicatement pour ne pas abîmer les feuilles.
Préparation
Séparez les feuilles, retirez celles qui sont abîmées, puis lavez-les soigneusement et essorez-les. Ajoutez l’assaisonnement au dernier moment : les feuilles restent ainsi plus croquantes et la vinaigrette ne se dilue pas.
Conservation
Gardez la salade au réfrigérateur dans un contenant ou un linge adapté, sans l’écraser. Une fois lavée, essorez-la bien et consommez-la rapidement.
Origine : France.
